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本焼(水焼) 水牛柄 蛸引(刺身包丁) 27cm 合羽橋 かっぱ橋 IH対応 【自社便】堺孝行 調理・製菓道具(製菓・パン用品)


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本焼包丁・・・一度研いで刃がつくと長時間切れ止まらず、切った時の刃離れが良く切断面がきれいに切れると言われています。難点は全て鋼で出来ている為、研ぎが難しく固いものを切ると刃こぼれをおこします。水焼・・・堺孝行の本焼シリーズは、水焼き入れを行っています。油焼きに比べて、冷却速度が速い為、鋼の硬度が上がっています。
*量産できない為、商品によっては1~2ヶ月かかるものもございます。あらかじめご承知おきください。【サイズ】 刃渡 270mm      全長 420mm【重量】  160g*一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。【材質】 刃:安来白ニ鋼      柄:水牛 元々は関東型の刺身包丁。最近は柳刃に押され使う人が減っている。昔ながらのこだわりを大切にする和の職人に愛され続ける包丁。 刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。

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